Ликеры

Франция

Италия

Эстония

В ассортименте компании «Бастион» - ликеры из Франции, Италии, Эстонии, снискавшие популярность благодаря своему безупречному качеству и неповторимой комбинации вкусовых оттенков. Между тем, сама история появления этого удивительного напитка на свет заслуживает как минимум краткого освещения...

«Эликсир жизни»

Как ни удивительно, но своим появлением ликер обязан монахам и... средневековым алхимикам. И если первые искали вполне «земное» гомеопатическое средство, то вторые — ни больше ни меньше как панацею от всех болезней, «эликсир жизни». А поскольку каждый из них «колдовал» по-своему, оберегая свое «ноу-хау», ликеры получались весьма разными на вкус, однако в целом — привлекательными для употребления. Особенно славились напитки, которые изготавливались в религиозных орденах. Со временем производство ликеров было поставлено на коммерческую основу.

Ликеры — особенности производства

В настоящее время выпускается широкий спектр ликеров, которые, в зависимости от содержания сахара и объема спирта, подразделяются на:

крепкие: как правило, они содержат 35-45% спирта (max – до 55%) и 30-50% сахара;
ликеры-кремы: доля сахара в общем объеме напитка 50-60% сахара, доля спирта 20%;
десертные, с содержанием спирта объемом от 25 до 30% и сахара объемом 25 до 30%.

Огромное разнообразие ароматов и вкусовых оттенков этому сладкому алкоголю сообщают используемые в производстве плоды ягод и фруктов, травы, мед, цветы, семена, коренья и готовые продукты (шоколад и другие). Ингредиенты на растительной основе вымачиваются в чистом спирте либо в виски, роме или бренди. Часть ликеров после процесса фильтрации подвергаются дистилляции, отдельные сорта определенное время выдерживаются. Три основных способа производства этого напитка:

длительная, до нескольких месяцев мацерация (вымачивание) растительных компонентов с последующей фильтрацией и далее — добавлением ингредиентов и дистилированной воды;
короткое по срокам вымачивание (до недели), после фильтрации и перегонка в специальном аппарате Patent Still, в ходе которой отбираются средние фракции напитка, добавляется сахар, а для снижения крепости — дистилированная вода (также возможна последующая выдержка).
Смешивание виноградного бренди, сахара и яичных желтков, чтобы эта смесь не распадалась на фракции, используются специальные вещества – эмульсификаторы( таким образом производятся яичные ликеры).

Наличие того или иного компонента в ликере легко узнать из этикетки (например cream обозначает присутствие сливок).

Знакомые всё имена...

Сегодня лишь самых знаменитых ликерных брендов можно насчитать несколько десятков. В их числе — ирландские сливочный «Бейлис» и двухцветный кофейно-сливочный «Шериданс», травяная чешская «Бехеровка», латышский «Рижский бальзам», французский шафрановый «Шартрёз», португальская вишневая «Жинжинья», немецкий травяной «Егермейстер». Однако список будет неполным без напитков премиального качества, представленных в нашем каталоге. Это:

французские ликеры «Бардине», изготовляемые одноименной компанией с 1857 года;
эстонские крепкие ликеры «Вана Таллин» («Старый Таллин») на основе рома;
знаменитые итальянские ликеры: миндальный «Амаретто», анисовые «Самбука» и «Инфинито», выпускаемые под брендом «Лаццарони».

Купить ликер в СПб

Сегодня купить ликер в Санкт-Петербурге можно совершенно на любой вкус - от столь обожаемого представительницами прекрасного пола ванильного, кофейного или шоколадного, до терпкого, травянистого. Однако количество подделок огромно, и доверять стоит лишь специализированным магазинам и фирмам, поэтому мы с удовольствием приглашаем вас сделать свой выбор именно у нас! Заказать товар можно по телефону, уточнить цены на ликеры, а также условия покупки вы можете у наших специалистов.